麻辣烫的做法及配方

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四川的其实有一点像,也有一点像冒菜,适合人少吃,所以麻辣烫的做法其实也和火锅差不多,上可以不用那么丰富,那么麻辣烫的制作方法也会简单一些。下面就一起来看看麻辣烫的做法及配方吧。

麻辣烫的做法及配方

麻辣烫的做法

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食材准备

优德平台,丝,,贡丸,,干,葱蒜,,,火锅底料,,白砂糖,,油,酱适量。

方法步骤

1、土豆切片,泡水,蔬菜洗净切好;

2、午餐肉切片,贡丸解冻,干辣椒切段,葱切花,姜蒜切末;

优德平台3、香菜切末,黑泡发,锅中倒入少许油烧热,放入葱姜蒜和干辣椒爆香;

优德平台4、然后倒入郫县,加入火锅底料炒出红油,加入白砂糖调味;

优德平台5、煸炒香后加入适量水,放入生抽,食材按照易熟成熟依次放入;

优德平台6、午餐肉,丸子,片,,粉丝,木耳,西兰花等等,煮熟盛出,加香菜即可。

麻辣烫的制作方法

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食材准备

少许,小,葱姜适量,,黑木耳,豆瓣酱,,芝麻酱,蒜适量,油少许。

方法步骤

1、将海带和木耳提前泡发,海带锅蒸半小时切好待用;

2、葱切段,姜蒜切片,鱼丸,肉丸解冻待用,蔬菜洗净切好;

优德平台3、锅中倒入少许油,放入葱姜蒜爆炒,然后放入麻椒面同炒;

4、接着倒入郫县豆瓣酱,炒香后加入适量的水,放入海带,木耳,鱼丸和粉;

优德平台5、煮一会后加入白菜等易熟的蔬菜,煮熟后盛出,另用碗加芝麻酱和少许盐做蘸酱即可。

麻辣烫的做法及配方

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食材准备

虾饺、肉丸、鱼丸、冻、、黑木耳各100克,油盐适量,生姜,大蒜,辣豆瓣酱适量,麻椒适量,辣椒少许。

方法步骤

1、炒锅中适量油,放入生姜,大蒜炒香,然后下入麻椒和辣椒炒香;

优德平台2、接着加入两勺豆瓣酱炒香,然后加入适量的,煮沸;

3、然后将丸子,,鱼丸,虾饺等肉类下锅煮一会;

4、接着放入各种处理好的,边煮边吃,像吃火锅一样即可。

正宗麻辣烫的做法及配方

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食材准备

优德平台荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、30克;

素菜:藕片80克、80克、50克、香菌50克、50克、白菜80克、50克、头80克;

优德平台调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川50克、冰糖10克、5克、胡椒2克、干辣椒30克、汁20克、绍酒20克、姜米10克、100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

方法步骤

优德平台1、制:炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下剁细的豆瓣酱,煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水;

2、制主料:将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串;

优德平台3、烫制:卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟;

4、蘸食:烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

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来源 / 做菜网

责任编辑 / 刘钊

审核 / 平筠

终审 / 张凯旋

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